Einmal klassischer Deutschlandteller bitte: Currywurst mit Pommes! Leider nicht rot/weiß. Mayonnaise war aus. Mein Ziel bei diesem Rezept: Keine Tüten/Tetrapaks oder Gläser aufreißen. Stattdessen diente der Wochenmarkt als Grundlage für die Tomatensauce bzw. dessen frische Tomaten. Die Tomaten blanc…
Kategorien: Fleisch, Slow Fastfood
Nachdem die Spargelzeit bald endet und, wie ich finde, Spargel wunderbar zwischen zwei Brötchenhälften passt, wird es einmal wieder Zeit für Burger. Cheeseburger mit Spargel um es genau zu sagen. Das Rindfleisch vom Metzger sah dieses Mal etwas mager aus. Kurzerhand kann man dieses nochmals, zusamme…
Kategorien: Fleisch, Hackfleisch, Bacon, Burger
Holy Trinity Teil 2: Klassisches Texas Brisket steht heute bei mir auf dem Speiseplan. Das Rezept habe ich bisher 3 mal ausprobiert und es war immer ein voller Erfolg. Rinderbrust gehört jetzt leider in Deutschland nicht zu den klassischen Fleischstücken einer Kuh für einen gemeinschaftlichen Grilla…
Kategorien: Fleisch, Niedrigtemperaturgaren, Rindfleisch, BBQ
Stockbrot kannte ich bisher nur aus der Kindheit. Als pubertierender Jugendlicher ging mir das irgendwie verloren und bisher gab es noch keine Gelegenheit dazu Stockbrot zu backen. Während man am Lagerfeuer sitzt und jeder einen Stecken nah ans Feuer hält, der Rauch des Feuers dem Brot nochmals Arom…
Zeit für ein weiteres Grundrezept. Diesmal geht es um Burgerbrötchen mit Sauerteig. Rezpete für selbstgebackene Brötchen gibt es massig. Für Burgerbrötchen erst recht. Deshalb habe ich mir gedacht, könnte man die Brötchen einmal mit Sauerteig zubereiten und das Ergebnis war definitiv nicht schlecht.…
Kategorien: Backen, Grundrezepte, Burger
Mal wieder eine rechtzeitig geglückte Resteverwertung aus den Untiefen des Kühlschranks. Manchmal rutschen Lebensmittel einfach in dessen letzte Ecke und man findet sie wochenlang nicht. Bei mir war das ein zum Glück noch ungeöffneter Frischkäse jetzt kurz vor dem bevorstehenden Ende seines MHD. Die…
Kategorien: Backen
Tact is the ability to tell someone to go to hell in such a way that they look forward to the trip. Jan Böhmermann Bisher konnte ich mit libanesischer Küche nicht viel anfangen. Mir fehlten einfach die passenden Rezepte bzw. das passende Buch dazu. Anfang des Jahres bekam ich netterweise ein lib…
Kategorien: Fleisch, Lamm, Orientalisch, Reis
Pecunia non olet Jürgen Mossack Der Spargel sprießt, Bärlauch steht im Wald und am Abend wird eine Kleinstmenge hochsensibler Daten veröffentlicht. Meiner Meinung nach die perfekte Zeit für ein schön saftiges, fast blutiges Steak mit Bärlauch Hollandaise. Es gibt leider Menschen die legen ihr G…
Kategorien: Fleisch, Rindfleisch
Was mit Lachs prima funktioniert, sollte mit einem anderen Fischfilet an sich auch sehr schmackhaft werden. Hier habe ich einen Grillklassiker (Lachs auf Zedernholz) etwas abgewandelt. Die Garzeit wurde angepasst, da Wildsaiblingfilets etwas dünner als Lachsfilets sind und deshalb kürzer im Rauch li…
Kategorien: Gemüse, Nudeln, Fisch & Meeresfrüchte
Das Quecksilber klettert, die Sonne strahlt am Himmel. Zwischenzeitlich: Schneeschauer. Endlich wieder Zeit den Grill anzuwerfen. Grillen geht im Prinzip bei jeder Witterung und, zugegeben: Der Start in die Grillsaison begann bei mir am 1. Januar mit Bratwürsten. Hier jetzt: Geräucherter Schweinebau…
